FUKUCHO LEGACY1

FUKUCHO LEGACY1 est un sake d'exposition brassé par Kiyotaka Yasuhiro en 1989 avec du Yamada Nishiki poli à 40 %, selon la technique Daiginjo héritée du style de brassage à l'eau douce d'Hiroshima. Conservé en bouteille et mis au repos dans le réfrigérateur de la brasserie, ce vintage conserve après plus de trente ans un éclat transparent et pur. Ce sake fusionné avec les techniques les plus avancées utilise du sake à la place de l'eau lors de la troisième étape de la préparation, combinant le riz poli à 40 % avec les techniques de brassage Ginjo et un vintage précieux. La distinction entre les numéros 1 et 2 tient à l'individualité du koji jaune et du koji blanc. LEGACY I utilise le koji jaune traditionnel, offrant une texture fondante et enveloppante qui met en valeur la complexité du vintage tout en conservant une finesse remarquable.