Fukucho Legacy

Fukucho Legacy est un Daiginjo élaboré à partir de Yamada Nishiki pressé en sac (fukurozuri), brassé en 1990 par le prédécesseur Kiyotaka Yasuhiro pour des concours de brassage. Resté en bouteille et conservé tranquillement au réfrigérateur de la brasserie à une époque où il n'existait pas de marché pour les sakes vieillis, ce vintage de plus de trente ans conserve un éclat transparent et pur. Ce sake d'exception fusionne cette vieille cuvée avec une technologie de pointe, incluant l'emploi de sake à la place de l'eau lors de la troisième étape de la préparation en trois temps, pour une texture douce et enveloppante. L'étiquette utilise du papier à feuille d'argent fabriqué il y a environ quarante ans par un artisan d'Hiroshima, dont la texture varie d'une bouteille à l'autre selon la lumière. Édition limitée à 680 exemplaires numérotés et signés.