Fukucho KarakuchiJunmai

Fukucho Karakuchi Junmai est produit par Imada Shuzo à Akitsu-cho, Higashihiroshima, sous la marque Fukucho, guidée par la toji Miho Imada, l'une des maîtresses brasseurs les plus célébrées du Japon. Hiroshima est connu pour son eau douce et légère en minéraux, historiquement difficile à utiliser pour le brassage du sake jusqu'au développement de techniques pionnières d'eau douce à la fin du XIXe siècle, produisant désormais des sakes au palais lisse et arrondi. Ce junmai sec met en valeur le talent d'Imada pour créer un sake propre et facile à accompagner les plats, équilibrant la sécheresse karakuchi avec l'umami délicat caractéristique du style de brassage à l'eau douce d'Hiroshima.