FROM THE CELLAR Zenkouji Junmaishu 2000

Fukumitsuya est une brasserie de sake avec la plus longue histoire à Kanazawa, fondée en 1625 (Kanei 2). En 2001, la culture sous contrat a débuté en 1960, et depuis plus de 100 ans, l'eau traditionnelle des eaux souterraines de Hakusan, pic sacré, et les techniques traditionnelles des brasseurs qui continuent d'évoluer ont abouti à leur réalisation. Les recherches sur le sake vieilli à long terme ont débuté en 1959. Actuellement, la brasserie travaille sur le développement de cosmétiques et d'aliments, en tirant parti des techniques de fermentation du riz cultivées au fil des ans, et exploite également des magasins en propre et des exportations pour diffuser le sake japonais comme culture japonaise.