Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri

Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri est une expression hautement technique de Kiminoi Shuzo à Niigata, combinant quatre attributs remarquables : muroka (non filtré au charbon actif), nama (non pasteurisé), genshu (non dilué) et arabashiri (la fraction de première presse à flux rapide). Le riz est poli au-delà de 50 % restant pour atteindre le standard daiginjo, et la méthode de tirage direct jikagumi minimise la manipulation. Le résultat est un sake vif et en couches qui met en valeur l'intensité brute de la fermentation premium de Niigata.