Eikun Karakuchi

La maison Saito Shuzo a été fondée en 1895 à Fushimi, Kyoto, bien que les racines commerciales de la famille Saito dans ce quartier remontent à la fin du XVIIe siècle, lorsqu'elle tenait un commerce de kimonos avant de se tourner vers le sake. La brasserie n'utilise que du riz Iwai, une variété patrimoniale de Kyoto qui ne peut être cultivée qu'au sein de la préfecture et dont les droits de culture sont réservés aux brasseries locales, faisant du sake Eikun une expression liée par la loi à son terroir. L'eau de brassage est la Fusui, classée parmi les 100 meilleures sources d'eau du Japon pour sa douceur et sa clarté exceptionnelles. Saito Shuzo a remporté la médaille d'or au Japan Sake Awards annuel 14 années consécutives, un record constituant la série de succès la plus longue de l'histoire du concours. Le Karakuchi Honjozo ancre la gamme comme l'expression sèche et gastronomique de ce palmarès.