domaine parlor nature cidre

Ce cidre naturel représente le début d'une nouvelle aventure de fermentation. Relevant le défi d'une fermentation simple, profondément influencée par le terroir, la méthode de brassage respecte la nature comme le fait le sake. Les pommes japonaises, plus sucrées et moins acides que les pommes de Bretagne, ont nécessité une approche spécifique pour obtenir un corps riche. En faisant fermenter simplement le jus de pomme et en obtenant une pression gazeuse modérée, le résultat se rapproche au mieux du goût idéal poursuivi. La quête de l'expression des fruits se poursuit.