Denshin Natsu Fukurozuri Junmai Daiginjo Namazake

Denshin Natsu est l'expression estivale de la célèbre série quatre-saisons d'Ippongi Kubo Honten, pressée entièrement par fukurozuri : le moromi est placé dans des sacs en tissu suspendus librement, de sorte que seules les gouttes qui tombent sous l'effet de la gravité sont recueillies, sans aucune pression mécanique. Le riz utilisé est le Koshinoshizuku, une variété exclusive à Fukui dont la production annuelle est d'environ 2 000 balles, poli à 45 % et mis en bouteille non pasteurisé. Vif et vivant dès la première coupe, il offre un profil aromatique ample mais transparent, avec une fraîcheur fruitée généreuse et une finition nette et expressive qui s'efface aussi rapidement et brillamment qu'une soirée d'été.