Daiginjo Tatara est produit par la Kimpo Shuzo dans la préfecture de Shimane, une région historiquement associée à la fonte du fer à l'aide de la méthode du fourneau tatara, faisant du nom une référence explicite au patrimoine industriel local. En tant que daiginjo, le riz est poli jusqu'à au moins 50 % restant, et la fermentation à basse température produit les arômes raffinés et la texture soyeuse caractéristiques du grade. La position de Shimane le long de la côte San'in offre un environnement de brassage frais et humide qui favorise une fermentation précise.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
Learn more about DaiginjoPrice information is only available in Japan.
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