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Description
Le Yamada Nishiki soigneusement sélectionné est poli à 45% et fermenté à basse température sur une longue période par des maîtres brasseurs formés à la tradition Bitchu, dans cette brasserie de Kurashiki, Okayama, fondée en 1909. Il en résulte un daiginjo au parfum fruité, au caractère moelleux et sec, façonné par une eau de haute qualité puisée dans le bassin de la rivière Takahashi.
Caractéristiques
CatégorieDaiginjo
RégionOkayama · Okayama Daiginjo →
BrasserieYuugengaisha Watanabeshuzouhonten
Alcool17%
Taux de polissage45%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Yuugengaisha Watanabeshuzouhonten
Okayama
La brasserie Watanabe a été fondée en 1907 à Kamejima Nitta, Kurashiki, un quartier mis en valeur par des terres récupérées à la mer à l'époque Edo. La brasserie, avec son mur à motif de namako, sa cheminée en briques et sa boule de cèdre suspendue à l'entrée, conservait encore en 2019 l'allure d'une vieille épicerie. L'actuel quatrième propriétaire, Hiori Watanabe, s'est consacré à la production de sake de qualité dans une logique de 'nombreux types, petits volumes', et cette année, dernière de l'ère Heisei, la brasserie Watanabe a accueilli le brasseur Shingori Mori Fujii pour relever de nouveaux défis. Trois nouvelles références baptisées 'Kurashiki Junmai Sake Nouvelle Ère' sont développées pour le marché japonais et international.
Fondée en1909
MarqueMinenohomare
Adresse170 Kamejima Nitta Kurashiki Okayama
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Salt)
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Simmered Fish
Japanese