Du Yamada Nishiki du district spécial-A de la préfecture de Hyogo est poli à l'extrême à 20% pour ce junmai daiginjo de Kato Kichihei Shoten à Sabae, Fukui. Après le pressurage, il subit un vieillissement à température glaciale sous zéro pendant cinq ans minimum, un procédé que la brasserie considère comme le fondement de sa beauté et de son raffinement caractéristiques, un sake qui a été servi lors de banquets d'État nationaux.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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