Biwanosazanami Jummai Ume Hiire

Du Hattan Nishiki poli à 70 % est utilisé dans ce junmai d'Asahara Shuzo à Moroyama, Saitama. L'étiquette tire son nom du poème du fondateur de la brasserie, qui imaginait le sake se répandant comme des ondes à la surface de l'eau. Un caractère frais et net, avec un umami rond et une acidité lisse, reflète l'engagement de la brasserie envers le brassage au riz pur.