Asajiwo Tokubetsu Junmai Shigawataribunerokugo

Ce Asajiwo Tokubetsu Junmai de Hirai Shoten à Shiga est l'expression pasteurisée de leur série de riz Shiga Watari Bune No. 6, offrant un caractère plus stable et légèrement plus arrondi que la version crue, tout en conservant la profondeur caractéristique de cette variété ancestrale. Le Shiga Watari Bune No. 6 est une ancienne variété remise en culture, dont on croit qu'elle partage une lignée avec le riz Omachi, connu pour produire des sakes au goût affirmé, à l'umami naturel et à la complexité terreuse. La classification tokubetsu junmai indique un raffinement supplémentaire, qu'il s'agisse du taux de polissage ou de la technique, au-delà du standard junmai de base.