Le Yamada Nishiki poli à 40 % est pressé selon la méthode tobindori (égouttage en sac) dans ce daiginjo d'Uchiki Shuzo à Saitama. Ce pressage lent, uniquement par gravité, ne capture que la portion la plus fine de l'écoulement, et la brasserie a remporté plusieurs médailles d'or au Concours national du nouveau sake.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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