Anaze Ginjo

Anaze Ginjo de Kitagawahonke à Kyoto tire son nom du vent Anaze, un vent saisonnier local sec et frais qui apporte un air frais et limpide au bassin de Kyoto depuis le nord, évoquant un sake au caractère propre et rafraîchissant façonné par les forces naturelles de l'environnement. Kyoto est historiquement célèbre pour son eau douce de Fushimi, pauvre en minéraux et idéale pour produire un sake élégant et raffiné avec une sensation en bouche douce. La classification ginjo, avec du riz moulu à au moins 60 % et fermenté à basse température, livre le profil parfumé et fruité que la tradition brassicole de Kyoto défend depuis longtemps.