Shimamoto Shuzojo

La brasserie est établie à Fujishiro no Sato sur le Kumano Kaido, et perpétue la méthode Morizura traditionnelle, valorisant une eau pure et des techniques ancestrales. Elle est appréciée pour ses accords avec la cuisine des quatre saisons japonaises. Ces dernières années, pour répondre aux attentes des amateurs soucieux de santé et de qualité, la brasserie propose une gamme allant du Junmai Ginjo au Junmai en passant par les meilleures cuvées ordinaires, pour permettre à chacun, même les novices, de savourer un sake d'exception.