De la brasserie
Fondée en Taisho 4 (1915), la brasserie est installée dans le district d'Ichizako, à Kurihara, à la pointe nord de la préfecture de Miyagi. Le village de Kaneda, ainsi nommé 'Kinnoi' pour la qualité de son eau et de son riz, a vu le quatrième héritier Miura Mikinori rejoindre la brasserie en 1987, puis accueillir un Nanbu Toji en 1996, donnant ainsi naissance à la marque. La brasserie s'attache à la diversité des sakes et du riz, travaille avec des agriculteurs en culture sous contrat dans tout le pays et met récemment l'accent sur des sakes élaborés à partir de riz local. Le label 'Cotta' incarne un sake conçu pour s'accorder aux repas, un sake 'proche des plats', raffiné en permanence pour accompagner fidèlement la cuisine. La brasserie crée des sakes avec pour thème un alcool délicieux et joyeux.
