De la brasserie
Choshu Sake Brewery a repris l'activité de Kodama Sake Brewery, une ancienne kura fondée à Kikugawa-cho, Shimonoseki, et a lancé un nouveau brassage depuis deux ans. Aux côtés de la marque locale de Kodama Sake Brewery, Nagato Kikukawa, le nouveau sake de Choshu Sake Brewery est baptisé Tenbi. Ce nom est inspiré d'une lettre du mot 'Biroku', qui désigne Amaterasu, la déesse japonaise du soleil antique. La maison croit que le brassage repose sur 'de grandes différences issues de petites différences'. En accumulant soigneusement chaque petit processus, elle souhaite faire découvrir l'excitation unique du sake non seulement aux amateurs, mais aussi à ceux qui n'en ont jamais bu, et convaincre ainsi de plus en plus de personnes. Qu'il s'agisse de joie ou de tristesse, l'objectif est de créer un sake qui réconforte et accompagne en toutes circonstances.
