Hinomaru Jozo, fondée en 1689 à Masuda-machi, dans la préfecture d'Akita, est la seule brasserie au Japon autorisée à porter le nom Hinomaru, qui partage son nom avec le drapeau national du Japon. Umakaramansaku est l'une des étiquettes de la brasserie explorant les styles secs et riches en umami, brassé avec de l'eau de puits souterraine provenant de la chaîne de montagnes de Kurikoma qui alimente la production de sake sur ce site depuis plus de trois siècles.
