Tokyo Junmai

Tokyo Junmai est produit par Tokyo Minato Jozo, la seule brasserie de sake opérant dans les 23 arrondissements de Tokyo, rouverte en 2011 dans le quartier de Shiba, arrondissement de Minato. La ligne phare Edo Kaijo de la brasserie est élaborée à partir de riz, d'eau, de levure et de terres de Tokyo, ce qui en fait l'une des expressions de sake les plus ancrées localement dans le pays. Les bouteilles de cette brasserie se trouvent dans des restaurants étoilés au Michelin et dans les principaux hôtels de Tokyo.