Toki

Toki est une marque de Yoshinogawa Co., Ltd., l'une des plus anciennes brasseries en activité continue du Japon, fondée en 1548 à Nagaoka City, dans la préfecture de Niigata. La brasserie s'appuie sur la fonte des neiges de la chaîne de montagnes d'Echigo et les eaux alluviales de la rivière Shinano, longtemps célébrées comme l'Eau Douce du Ciel et de la Terre, pour produire un sake dans la tradition ginjo de Niigata, nette et sèche.