Shohorai

Shohorai est produit par Ooyatakashi Shuzou, fondée en 1830 à Aikawa dans la préfecture de Kanagawa, une brasserie qui brasse exclusivement du junmai-shu, du junmai au junmai daiginjo, sans aucun ajout d'alcool distillé. Chaque étiquette est élaborée selon la rare méthode kimoto, une technique traditionnelle de démarrage à forte intensité de main-d'œuvre désormais utilisée par moins d'un pour cent des brasseries de sake japonaises, produisant un sake au goût et à la personnalité prononcés.