Fukugen Shuzou a été fondée en 1758 dans la ville d'Ikeda, nichée contre les Alpes du nord du Japon dans la préfecture de Nagano, où une eau souterraine d'une clarté qui a impressionné les géologues coule des montagnes dans le puits de la brasserie. Fonctionnant comme un producteur de niche, Fukugen maintient délibérément une production réduite pour maintenir un niveau de qualité qui lui a valu les premiers honneurs à l'Appréciation nationale du sake et la reconnaissance au International Wine Challenge. La brasserie cultive son propre riz Yamadanishiki dans les champs d'Azumino Ikeda et n'utilise aucun riz cultivé en dehors de ses propres terres.
