Ramen de Mapo Tofu (Mabo Ramen)
Una audaz fusión de Mapo Tofu picante y ramen contundente, el bol definitivo para calentarte en un frío día de invierno.
El Ramen de Mapo Tofu es un plato de fusión creativo que combina dos clásicos muy queridos: la profundidad rica y picante del Mapo Tofu y la reconfortante sensación de sorber fideos ramen. En lugar de un caldo tradicional, los fideos se sirven en una salsa de Mapo Tofu, creando un bol audaz y satisfactorio como ningún otro.
Una de las mejores cosas de este plato es lo bien que conserva el calor. La salsa es ligeramente espesa y cubre los fideos maravillosamente, lo que significa que tu bol se mantiene caliente mucho más tiempo que un ramen típico. Perfecto para las noches frías de invierno cuando necesitas algo que te caliente desde dentro.
La clave de esa consistencia característica es la mezcla de agua y almidón de patata, que le da a la salsa su textura sedosa y adherente. Si te saltas este paso, la salsa quedará más líquida y los fideos pueden enredarse más fácilmente, así que vale la pena tomarse un momento extra para hacerlo bien. La buena noticia es que esta salsa es increíblemente versátil. Funciona igual de bien con udon o soba que con ramen, así que siéntete libre de usar los fideos que tengas a mano.
Qué necesitas
- 150 g de fideos ramen
- 60 g de carne picada
- 15 g de miso
- 15 g de azúcar
- 15 g de salsa de soja
- 10 g de doubanjiang (pasta de judías picante)
- 10 g de caldo de pollo chino en polvo
- 10 g de almidón de patata
- 15 g de aceite de sésamo
- Sésamo tostado, al gusto
Cómo prepararlo
Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio y saltea la carne picada hasta que esté bien cocida.
Añade el miso, el azúcar, la salsa de soja, el doubanjiang, el caldo de pollo en polvo y 200 ml de agua. Remueve para combinar y lleva a ebullición.
Mientras se cocina la salsa, corta el tofu en dados y añádelo a la sartén.
En una olla grande aparte, hierve agua y cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete.
Escurre los fideos y resérvalos.
Vierte con un cucharón la mitad de la salsa mapo en un bol para servir, luego incorpora la mezcla de agua y almidón de patata hasta alcanzar el espesor deseado.
Añade los fideos cocidos al bol, asegurándote de que no estén enredados, y luego vierte el resto de la salsa mapo por encima.
Termina con un toque de semillas de sésamo tostado y sirve de inmediato.
Con qué acompañarlo
