Salsa cremosa japonesa de cebolla y aguacate
Esta cremosa salsa de aguacate al estilo japonés combina la dulzura de la cebolla fresca, el sabroso dashi y crujiente alga sazonada para lograr una guarnición o aperitivo rico y adictivo.
Cuando las cebollas tiernas de primavera están en temporada, su dulzura natural y su textura crujiente pueden transformar incluso el plato más sencillo. Esta receta resalta esa frescura combinándola con aguacate cremoso para lograr una salsa tan reconfortante como refrescante.
El intenso umami del dashi se combina de maravilla con la mayonesa y la salsa de soja, mientras que el alga sazonada añade un sutil crujido y profundidad. Es una receta sencilla, sin cocción, que funciona como guarnición, aperitivo o acompañante de sake.
Qué necesitas
- 1 cebolla tierna de primavera
- 1 aguacate
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de contenido de sobre de dashi o dashi en polvo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de mayonesa
- 5 a 6 láminas de alga sazonada
Cómo prepararlo
Corta la cebolla tierna en láminas finas y sumérgela en agua unos minutos para suavizar su intensidad. Escurre bien y exprime el exceso de humedad.
Pela el aguacate, colócalo en un bol y machácalo de forma tosca con el zumo de limón, dejando algo de textura.
Añade la cebolla escurrida, el dashi, la salsa de soja y la mayonesa. Mezcla hasta que quede todo bien integrado, luego desmenuza el alga sazonada por encima y mezcla ligeramente antes de servir.
Consejos
- Usa un aguacate maduro pero firme para la textura más cremosa
- Exprime bien la cebolla para evitar que la salsa quede aguada
- Sirve fría para un sabor más fresco y limpio
- La cebolla tierna de primavera se puede sustituir por cebolla normal. Si la intensidad resulta demasiado fuerte, sumérgela en agua un poco más antes de usarla.