La edición H28BY (año de elaboración 2016) del yamahai junmai de Suwa Shuzo es una expresión no diluida y no pasteurizada (namagenshu) elaborada con Tama Sakae y Yamada Nishiki pulidos al 70%. El método yamahai produce de forma natural una mayor acidez y una estructura de umami más profunda; como genshu, esta edición conserva la concentración total y la frescura viva de un sake no calentado.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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