Este vino de ciruela se elabora con las ciruelas de la primera marca de ciruelo de Ibaraki, 'Hitachi no Ume', por Yoshinosuke Hirose, octava generación de una antigua tienda de encurtidos en Oarai-cho. El encuentro de dos octavas generaciones, ciruelas de alta calidad y el mejor sake, da lugar a un vino de ciruela íntegramente de Ibaraki. Un sake de base agridulce y aroma rico, elaborado con abundantes ciruelas verdes de la prefectura de Ibaraki.
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