Tomio Josen Godanjikomi se elabora utilizando el método godanjikomi de adición en cinco etapas, una extensión del proceso tradicional sandan de tres etapas utilizado para construir progresivamente el mosto de fermentación. Esta técnica produce un sake de cuerpo más rico y lleno, con una dulzura más profunda y un perfil de sabor más complejo que las expresiones josen estándar. Producido por Kitagawahonke en Fushimi, el agua local suave equilibra el peso adicional de este proceso de maceración intensivo.
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