Tomio Honjozo Echizentoji

Tomio Honjozo Echizentoji es un sake honjozo de Kitagawahonke elaborado bajo la dirección de un maestro toji de la región de Echizen, una tradición históricamente asociada a los hábiles cerveceros itinerantes de la prefectura de Fukui. La clasificación honjozo permite una pequeña adición de alcohol destilado, que en este caso se utiliza para realzar la expresividad aromática y aligerar el cuerpo. Elaborado en Fushimi con el agua suave de la región, refleja la herencia técnica de la elaboración de Echizen aplicada al contexto del sake de Kioto.