Toki (朱鷺), que significa ibis crestado, es un sake de Minogawashuzou en la prefectura de Niigata, rindiendo homenaje al icónico pájaro que antaño era nativo de la región. Esta expresiva elaboración refleja el agua suave de Niigata y la precisión artesanal, ofreciendo un perfil gracioso y limpio.
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