El Yamada Nishiki se prensa como tobin nakadori en Uno Shuzojo en la ciudad de Ono, Fukui, capturando únicamente la porción central más pura del prensado en pequeños recipientes tobin para almacenamiento a baja temperatura. Fundada en 1620 cerca de la cordillera Hakusan y su fuente de agua pura designada, la destilería cuenta con más de tres décadas de experiencia con el daiginjo Yamada Nishiki.
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