En la categoría Junmai Daiginjo, la cima del sake, el objetivo es crear el mejor sake que combina fragancia, delicadeza, amplitud y larga persistencia mediante un pulido del arroz sin precedentes. Por iniciativa del sexto Kuramoto Junpei Sato, el 'Tatenokawa Kyokugen' concentra todas las técnicas del kura fundado en 1832 y la pasión de todos sus brewers. Disfrute del extremo del sake mientras aprecia un potencial ligeramente diferente al de un Daiginjo o Junmai Daiginjo convencional.
Aroma y cuerpo estimados a partir de la categoría y el pulido. SMV y acidez son valores publicados.
蔵人の熟練した技術と情熱を注ぎ2013年に誕生して以来、当蔵を象徴するお酒として牽引し続けてきた「極限」。 今回の極限は2021年に完成した新仕込み蔵で、良質な製造環境において、醸造しました。 “酒米の王様”山田錦100％をおよそ40日をかけて8％まで丁寧に磨き、小仕込みにより0.1℃単位まで細かく醪の管理をしながら醸しました。Texto original de la bodega, en japonés.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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TATENOKAWA, Inc.
