El Kinuhikari, una variedad de arroz de mesa cultivada en Ibaraki y adaptada para la elaboración de sake, es la base de este junmai. El arroz de origen Ibaraki refleja la identidad regional de la cervecería, y la denominación junmai significa que no se añade alcohol destilado, dejando que el carácter del grano se exprese directamente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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