Elaborado con el método kimoto tradicional en Migita Honten en Masuda, Shimane, este junmai desarrolla ácido láctico de forma natural mediante un laborioso amasado manual, produciendo un sake profundo, complejo y sabroso. La antigua técnica aporta una distintiva rusticidad y un umami robusto poco común en la producción moderna de sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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