El maestro cervecero de 7.ª generación, Yoshiyuki Ogawahara, no transigió en la elaboración del sake y, en su búsqueda de la esencia, llegó a este junmai de larga maduración, un sake de arroz puro añejado en tanque durante más de diez años. El almacenamiento en tanque conlleva mayores riesgos que el embotellado, pero el umami, la profundidad y el final que resultan de ello son excepcionales y solo pueden nacer de este proceso.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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