Sawahime Yamahai Junmai Shin Jizakesengen de Inomata Shuzo une el método de fermentación yamahai con la filosofía de producción de sake regional auténtico de la serie Shin Jizakesengen. El método yamahai, que se basa en el desarrollo natural de la flora láctica, produce una acidez más pronunciada y un umami más profundo que los métodos de inicio modernos. Este sake ilustra el compromiso de la bodega con las técnicas tradicionales en el contexto del terroir de Tochigi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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