Esta edición especial de arroz irregular utiliza un iniciador sweet moto de tres componentes (sanki amazake moto), una técnica tradicional de fermentación láctica que aporta acidez natural y cuerpo. Elaborado en Oujiman en Tsuruoka, Yamagata, fundada en 1724 y revivida en 2012 bajo jóvenes elaboradores enviados por Tatenokawa Brewery.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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