El elaborado yamahai, que construye una base de fermentación a través de bacterias del ácido láctico de origen natural sin el removido con paleta del kimoto, forma la columna vertebral de este junmai. Lanzado como edición estacional hiyaoroshi de otoño tras una sola pasteurización primaveral y maduración estival, llega con la profundidad típica de la producción yamahai.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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