Ogai Daiginjo

Yamada Nishiki pulido al 40% en un daiginjo que lleva el nombre de Mori Ogai, el célebre novelista y médico de la era Meiji nacido en Tsuwano. La cervecería, fundada en 1791 (Kansei 3) en la ciudad castillo de Tsuwano, Shimane, se abastece de un pozo profundo a pesar del terreno elevado y produce un sake conocido por su sabor pleno y asertivo, adecuado para una amplia gama de cocinas.