Koshinoomachi de Minogawa Shuzo en Niigata destaca la rara y preciada variedad de arroz Omachi en un contexto de Niigata. Fundada en 1827 y aprovechando las corrientes subterráneas del río Shinano, la cervecería elabora un sake con la característica riqueza terrosa y profundidad del Omachi, equilibrada por el característico final limpio y crujiente de Niigata.
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