Koikawashuzo Junmaidaikinjo Kameno

Koikawashuzo Junmai Daiginjo Kameno se elabora con Kame-no-o, una rara variedad de arroz para sake patrimonial que casi se extinguió antes de ser revivida en Yamagata durante los años 1980. El Kame-no-o fermenta en un sake distintivamente complejo, levemente salvaje, con rico umami y una profundidad terrosa poco común en las variedades pulidas modernas. En grado Junmai Daiginjo, el Kame-no-o muy pulido expresa su carácter patrimonial con una elegancia refinada y aromática.