Kofuji Ginjo

🍶

Description

Ginjo de Shimada Shuzo en Touon City, Ehime, elaborado con el objetivo de crear un sake que complemente los mariscos del Mar Interior de Seto. La filosofía de la cervecería se centra en expresiones suaves y armoniosas con la gastronomía, con presencia sin eclipsar el plato.

Specifications

CategoryGinjo

RegionEhime

BreweryShimadashuzo Co.,Ltd

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Sake TypeWhat is Ginjo?

Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.

Learn more about Ginjo

Price information is only available in Japan.

Shimadashuzo Co.,Ltd

Ehime

El nombre 'Kojiji' fue elegido en honor a la isla Koi, llamada 'Iyo no Fuji', visible desde la cervecería y que recuerda al monte Fuji. El sake se considera aquí una bebida para acompañar la cocina. Evitando la dulzura innecesaria, la cervecería busca crear un sake con umami sólido y aroma sutil. Todos los procesos se realizan internamente, con un prensado cuidadoso en cubas tradicionales (Sakabune) y una pasteurización individual en baño de agua. Sin buscar la grandiosidad, la cervecería continúa su camino hacia un 'sake seco profundo' que realza el sabor de los platos.

Est.1895

BrandKofuji

Address1445 Shizugawa Toon Ehime

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🥇

Yakitori (Salt)

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

🥈

Chawanmushi

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

🥉

Saikyo-zuke Fish

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Shabu-shabu

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Mixed Hot Pot

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Soy Milk Hot Pot

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Green Curry

Spicy

★★★★☆

Light body refreshes the palate

Yakitori (Tare)

Japanese

★★★★☆

Traditional balance ideal for Japanese cuisine

Kofuji Ginjo

Shimadashuzo Co.,Ltd

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