Kitajima KimotoJunmai Wataribune Namagenshu

Un Kimoto Junmai namagenshu elaborado con arroz Wataribune en Kitajima Shuzo en Shiga, que combina un antiguo método de iniciador láctico con un grano patrimonial. El Wataribune es la variedad precursora del arroz Omachi, y el método kimoto añade una acidez pronunciada y profundidad terrosa a esta expresión sin diluir y sin pasteurizar.