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Description
Un junmai crudo sin filtrar nakadori (corte central) de esta destilería de Wakayama, elaborado con arroz Gohyakumangoku pulido al 60 % y fermentado lentamente a una temperatura máxima de 10 grados Celsius. El prensado de corte central produce un perfil especialmente limpio y orientado a los frutos, con umami fresco y notas no deseadas mínimas.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Takagaki Shuzo Co.,Ltd
Wakayama
En el valle de Hayatsuki, en la ruta Takano Kaido vinculada a Kukai, brota un manantial descubierto por Kobo Daishi, al que con el tiempo la gente comenzó a atribuirle propiedades de longevidad. El primer maestro Takagaki Matamon tuvo la idea de elaborar sake con esta preciada agua y abrió una bodega en el año 11 de Tempo (1840). Desde entonces, la brasserie ha preservado sus técnicas tradicionales, ofreciendo un sake artesanal sencillo, auténtico sake local de Kishu y Arita.
Est.1840
BrandKiseitsuru
Address1465 Ogawa Arita Arita Wakayama
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Tare)
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