Se utiliza Yamada Nishiki cultivado localmente y pulido al 50% para este ginjo elaborado con koji hecho a mano de forma tradicional y fermentación lenta a baja temperatura. El resultado es un ginjo gastronómico con umami firme, un final limpio y acidez moderada que funciona igual de bien frío o suavemente calentado.
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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