El nombre 'Kachizuru' proviene del nombre de la esposa del fundador Katsusaburo Omukai. Esta cervecería artesanal perpetúa la técnica tradicional del 'prensado en bolsa' en la ciudad cerámica de Tobe y practica un envejecimiento cuidadoso. Numerosos sakes de larga guarda sin filtrar y sin pasteurizar se desarrollan también allí.
