Junmaishu Suikyoitako Ayamematsuri se elabora con Miyama Nishiki, una variedad de arroz adaptada al clima frío, desarrollada originalmente en Nagano y valorada por su fermentación limpia y sus sabores suaves y contenidos que se adaptan bien a la elaboración de estilo junmai. El nombre hace referencia al Ayame Matsuri, el festival del iris celebrado anualmente en la ciudad de Itako dentro de los humedales de Suigo de Ibaraki, anclando este sake directamente en el paisaje y el calendario cultural de su región de origen.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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