El arroz Sirakaba Nishiki (Shirakaba Nishiki) se utiliza en este junmai de Endo Shuzojo en Nagano bajo la etiqueta Shinano Yakahei, con una proporción de pulido no divulgada. El Shirakaba Nishiki es una variedad de arroz originaria de Nagano, lo que otorga a este sake un carácter regional distintivo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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