Arroz Akita Komachi pulido al 60 % se utiliza para este junmai de Nishimura Jozoten, una brasserie en Noshiro, Akita, fundada en 1751. El Akita Komachi es principalmente un arroz de mesa y no una variedad dedicada al sake, lo que produce un carácter de grano suave y accesible.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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