Junmai Ginjoshu Murokanamagenshu Shibottamammanodenemon

Shibottamanma no Denemon (搾ったまんまの伝衛門), que significa 'Denemon tal como fue prensado', es un Junmai Ginjo genshu muroka sin pasteurizar que utiliza Koshi Ibuki pulido al 60 %, producido por Echigodenemon en Niigata City. El maestro cervecero en solitario Kato Hiroki, quien relanzó esta destilería en 2021, captura el carácter crudo y sin procesar de su fermentación de inspiración kimoto en esta expresión directa y vibrante.